Königsberger Klopse
Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 kleines eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen oder 2 bis 3 Esslöffel Weckmehl
2 Zwiebeln
2 Eier
1 Esslöffel Mehl
Kapern
Z itronensaft
Saure Sahne

Das Hackfleisch mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, geriebener Zwiebel, dem Weckmehl und ungefähr einer halben Tasse Wasser gut durchkneten und zu 5 bis 6 Kugeln formen.

Aus einem 3/4 Liter Wasser mit Brühwürfel, 1 Zwiebel, 5 Pfefferkörnern und Salz eine Brühe kochen und darin leicht köchelnd die Klopse ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Klopse herausnehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit einem Esslöffel Mehl und der sauren Sahne binden. Ein Eigelb unterrühren und mit Zitronesaft und einer Prise Zucker abschmecken. Die Klopse in der Soße servieren. Dazu isst man Salzkartoffeln.

Wissenswertes:

Kapern: Zur gesunden Mittelmeer-Diät gehören Kapern. Die kleinen Strauchfrüchtchen besitzen einen hohen Antei an Antioxidantien, wie Forscher um Maria A. Livrea an der Univesität Palermo festgestellt haben. Die Forscher konnten bei Versuchen mit Kapernextrakt feststellen, dass die Antioxidantien der Kapernfrucht schädliche Nebenprodukte neutralisieren können, die bei der Verdauung von Fleisch entstehen.

Für Menschen, deren Ernährung reich an Fett und rotem Fleisch ist, können Kapern positiven Einfluss auf die Gesundheit haben, stellte Livrea fest. Zur Vorbeugung gegen Krebs und Herzkrankheiten seien Kapern eine ideale Beigabe zu Fleischgerichten.

Kapern werden schon seit der Antike als Kochzutat verwendet und galten als Heilmittel und Aphrodisiakum. Zu den bekanntesten Speisen zu denen man Kapern verwendet gehören Königsberger Klopse, Steak Tatar und das italienische Vitello tonnato. (dpa)