Seidene Knepp

1250 g Salzkartoffeln heiß durchdrehen
1 Ei
1 gestr. Teelöffel Salz
80 g zerlassene Butter
200 g Kartoffelmehl

Alles zu einem Teig vermischen.

Für die Füllung wird Weißbrot in kleine Würfel geschnitten und in Fett braun gebraten. Um diese "Krachelcher" werden die Klöße geformt und in siedendem Wasser 10 Minuten gegart.

Dazu passt jedes Fleischgericht mit Soße und verschiedene Salate.

Häßhungrige

Kartoffeln
100 g Schinkenspeck
Öl
1 große Zwiebel
Mehl
Salz, Pfeffer

Aus Schinkenspeck, Öl, gewürfelter Zwiebel und einem Esslöffel Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. diese mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Darin die länglich geschnittenen Kartoffeln garen. Ver dem Servieren frischen gehackten Schnittlauch dazu geben.

Dazu passt Kopfsalat, Fleischwurst oder gebratene Eier.

Tipp:

Damit die Augen beim Zwiebelschälen nich tränen, sollten Schneidebrett und Messer vorher angefeuchtet werden. Wasser kann den frei werdenden Reizstoff der Zwiebel kurzfristig binden und so verhindern, dass sieser in die Augen gelangt. Auch das Schälen unter Wasser wäre möglich.