Grumbeerpannekuche
1
kg Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken.
1-2
Eier
1
Stange Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
1
Teelöffel Salz, Muskat
2-3
gehäufte Esslöffel Mehl
Alle
Zutaten zu einem Teig vermengen und in sehr heißem
Fett knusprige Pfannkuchen backen. Man
kann die Kartoffeln ziemlich grob reiben, dadurch werden die Ränder
knuspriger.
Heiß mit Apfelbrei servieren
!
Der
Teig kann auch im Waffeleisen als Kartoffelwaffeln gebacken werden.
dazu muss er ziemlich fest sein! Das Waffeleisen auf beiden Seiten
mit dünnen Speckstreifen auslegen.
Tipp:
Viellfältig
einsetzbar in der Küche ist der Apfel. Allerdings eignet sich
nicht jede Sorte für jeden Zweck. Für den rohen Verzehr
sind am besten geeignet Alkmene, Braeburn und Klaräpfel. Für
Apfelkompott dagegen nimmt man vorzugsweise bissfeste Sorten wie Elstar
oder Idared.
Für Apfelmus eignen sich Braeburn und Berlepsch. Für einen
Kuchen sollte man Sorten verwenden, die nicht zu saftig sind und festes
Fleisch haben. Hier kann sehr gut Boskop, Elstar und Jonagold verwendet
werden.
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