Fleischwurst aus eigener Herstellung

Zutaten:

Zutaten:
2 kg Schweinefleisch
500 g geräuscherter Speck
etwas haltbare Sahne,
Ingwer,
Salz,
Pfeffer,
Muskat

Zubereitung:

Das Schweinefleisch würfeln und zweimal, den Speck einmal durch den Fleischwolf drehen. Beides mit der Sahne verdünnen und die Gewürze untermengen. Das Brät locker in Wurstdarm füllen und alle 15 cm abbinden. Das Brät im Wurstdarm glattstreichen, die Würste über Nacht in Salzwasser einlegen, dessen Salzgehalt so hoch sein muss, dass ein rohes Ei darin schwimmt. Die Wurst herausnehmen und 40 Minuten lang in heißem Wasser simmern lassen (nicht kochen). Würste herausnehmen und abtropfen lassen.

Tipp:

Um Dosenwurst in gleichmäßige Scheiben schneiden zu können, entfernt man am besten Dosendeckel und Dosenboden. So lässt sich der Doseninhalt gut herausnehmen. am besten geht es, wenn die Dose vorher gut durchgekühlt wurde!