Hausgemachte Bratwurst

Zutaten:

Zutaten:
2,5 kg mageres Schweinefleisch
1 kg Speck
Salz, Pfeffer, Muskat,
wer möchte, etwas Knoblauch

Zubereitung:

Das Schweinefleisch und den Speck zweimal durch den Fleischwolf drehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen und das Brät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Das Ganze füllt man in Wurstdarm und bindet ca. 15 cm lange Würste ab.

Werden die Würste gleich verwendet, lässt man etwas Butterschmalz in der Pfanne heiß werden, legt die frischen Würste dazu, gießt etwas Fleischbrühe an und lässt die Bratwurst mit feingehakten Zwiebeln gar schmoren.

Variante: Man kann die Würste auch für 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser sieden und sie mit süßer oder saurer Soße servieren.

Tipp:

Eines der besten Mittel gegen Fäulnis ist Farnkraut. Als Unterlage auf die Kellerregale gelegt, schützt es Obst vor Fäulnis. Die Unterlage jedes Jahr erneuern!